大根の葉と秋刀魚の、炊き込みご飯。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を磨ぎ、３０分程度、水（１カップと2/3カップ）につけておく。
   今回は、小鍋で炊きます。

2. 2

   １に、酒１０ｃｃと、醤油を入れ、蓋をし、火に掛ける。
   
   沸騰したら弱火にし、１０分。
   １０分経ったら、火を消し、蒸らし２０分。

3. 3

   １と２の工程の合間に、秋刀魚に塩、料理酒を振っておいておく。
   
   大根の葉をみじん切りし、強めに塩を振ってもむ。
   
   各々３０分程度置いておく。

4. 4

   大根の葉を水洗いし、塩気を抜く。
   
   生姜を千切りにしておく。
   
   秋刀魚を魚焼きグリルで焼く。
   強火で５分。

5. 5

   ２の工程で、弱火で１０分経ち、火を止めたところで、４の具材を入れ、一緒に蒸らしていく。

6. 6

   よくかき混ぜ、完成。