夏バテ知らずの万能調味料☆梅味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は洗って楊枝などでおへそを取り、布巾かキッチンペーパーで一つ一つ拭いて水気を取る。
2. 2 十分な容量のある保存容器に、梅、砂糖、味噌と重ねて入れ、冷暗所に保管。
   ※気温が高すぎると発酵して吹くので、容器は容量に余裕のある物を。あやしいと思ったら早めに冷蔵庫へ。
3. 3 梅から水が上がって砂糖や味噌が溶け、とろりとしたら出来上がり♪
   ※完成までの時間は、気温や梅の大きさ柔らかさによって変わります。
   ※完成したら冷蔵庫で保管します。
4. 4 梅の実もたたいて利用します。
   梅味噌と合わせても良いし、個別に使用しても、梅味噌とはまた趣の違う美味しい調味料となります☆
5. 5 ※適正に管理をすれば冷暗所(20℃以下)で夏が終わるまで保つものでしたが、このレシピは量が少ないので必ず冷蔵庫へ！　冷凍も出来ます。
   保存の目安は冷蔵3ヶ月、冷凍なら1年保ちます。