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カニの殻を使って！中華風カニ出汁にゅうめん レシピ・作り方

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ayatoy
カニは身をとった殻からでも、美味しい出汁がでます！濃厚だしにとろみをつけて、中華風にしあげました！
みんながつくった数 1件

材料（1人分）

素麺
1束
卵
1個
ごま油
小さじ1
カニの殻（ワタリガニ等）
1杯分
水
500cc
酒
大さじ1
長ネギ・しょうが（みじん切り）
各大さじ1
片栗粉
小さじ1/2
●しょうゆ
小さじ1
●オイスターソース
小さじ1/2
●塩・胡椒
少々
パクチー（刻んだもの）
ひとつまみ
ラー油
ひとまわし
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作り方

  1. 1
    素麺は表示より30秒ほど短くゆで、流水でもんでぬめりをとっておく。
  2. 2
    鍋にごま油を熱し、カニの殻がカラリとするまで炒める。長ネギ、しょうがを加えて、香りが立ってきたら、酒を加える。
  3. 3
    水を加えつぶすように木べらなどで押させながら、煮だす。強火で沸騰したら、アクをとりのぞき、弱火で10分程煮詰める。
  4. 4
    柄を取り除き、●を加えて味を調える。倍量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけ、溶きほぐした卵を加えてかきたま状にする。
  5. 5
    器に1を入れ4をかけ、ラー油をひとまわしかけ、仕上げにパクチーを添える。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

カニ殻はそのまま煮だしてもOKですが、一度炒めることで、香ばしさが加わります。

きっかけ

残ったかにの殻からも美味しいだしがでそうだったので。

公開日：2020/10/05
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関連情報

カテゴリ
かに100円以下の節約料理にゅうめん
関連キーワード
節約 カニ出汁 殻 にゅうめん
料理名
中華風カニ出汁にゅうめん

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