あさりのすまし汁　昆布使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は絞った清潔なふきんや、キッチンペーパーで表面をふいておく。

2. 2

   鍋に水とあさりと昆布を入れ、弱火〜弱目の中火でゆっくり温める。

3. 3

   沸騰をする前からお玉でアクを集めてすくい取る。

4. 4

   沸騰すれば昆布を取り出し、アクを丁寧にすくい取る。

5. 5

   あさりの口がすべて開いていることを確認して、開いていれば火を止める。
   
   注意：煮すぎるとあさりの身が硬くなります！

6. 6

   酒としょうゆを加え、味が薄ければ塩で味を調えてできあがり。