ほうれん草のおかずクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★生地作りの前に★
   出来たら生地を前日か数時間前に作っておく。
   
   でんぷんに入っているグルテンが休まり、さらさらになって焼くときに薄くのばしやすくなります。写真は同じ分量。
2. 2 ボウルに強力粉とアーモンドプードル、グラニュー糖と塩を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。
3. 3 粉の中央に卵を2回に分けて加える。そのつど泡立て器で粉と混ぜ合わせる。
4. 4 少しずつ牛乳を加えてなめらかにし、最後にバターを加えてさっと混ぜる。
   
   ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。できれば一晩。
5. 5 焼く前に冷蔵庫から1の生地を取り出し、室温に戻しておく。
6. 6 【具材作り】
   ほうれん草をよく洗い下茹でする。
   たっぷりのお湯に塩を入れ、束のまま約１分茹でる。
   
   冷水にとって冷やす。
   触れる温度になれば水を絞り、３㎝くらいの長さに切り分ける。
7. 7 ウインナーを食べやすい大きさに切る。
   
   熱したフライパンに油をしき、ウインナーを入れ炒め途中で②のほうれん草も入れ水分を飛ばすように軽く炒める。
8. 8 【焼成する】
   フライパンを火にかけてよく熱し、一度濡れ布巾の上に2～3秒置いて冷ます。
   薄くバターをひいて、すぐに1杯分の生地を流し入れて広げる。

   

9. 9 中火で焼き、表面が乾いてきたら裏返す。
10. 10 弱火にし、チーズ、ほうれん草、ウインナーを真ん中に乗せに乗せ生地を巻くように折り畳み、皿に盛り付ける。

    

11. 11 お皿に乗せて、残っているウインナーとほうれん草を上に盛り付けて出来上がり。