焼き餃子の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉、強力粉、サラダ油、さとう、塩を入れる。箸で軽く混ぜておく。

   

2. 2 熱湯を回し入れる。箸を使い、熱湯が全体に行き渡るまで混ぜる。

   

3. 3 手で触れる温度まで下がったら、手を使ってこねていく。

   

4. 4 5分程度こね続けると生地にムラがなくなってくるので、この状態でラップをかけて約30分寝かせておく。

   

5. 5 生地を4等分する。

   

6. 6 4等分したうち1つを棒状に伸ばし、さらに8等分する。残り3つは乾燥防止のためボウルに戻してラップをかけておく。

   

7. 7 シリコンマットか大き目のまな板に片栗粉（打ち粉）を適量まぶしたら、生地をの一つを手で丸め、てのひらで軽く潰す。

   

8. 8 麺棒を使って伸ばしていく。麺棒に右手を添え、生地の端（手前）から真ん中に向かって転がしていく。真ん中まで行ったらまた手前に戻す。

   

9. 9 左手で生地を反時計回りに少し回し、また生地の端（手前）から真ん中に向かって麺棒を転がす。

   

10. 10 9、10を繰り返して直径が8～10センチになるまで伸ばしていく。形がいびつになっても気にしない。市販の皮より十分おいしい。

    

11. 11 バットに打ち粉を軽く敷き、皮を並べていく。重ねるときはくっつかないように打ち粉を軽くまぶしておく。