ホルモン焼き（青森産ニンニクで香り高く） レシピ・作り方

作り方

1. 1 買ってきた豚ホルモンをザルに入れて水洗いします。

   

2. 2 直径18㎝（お勧め）で、蓋ができる鍋を用意し、油を多めに引き、強火で煙が上がるまで加熱します。

   

3. 3 火は強火のまま、やけどしないよう気を付けながら、ホルモンを投入し、すぐに蓋をします。（油ハネ注意）

   

4. 4 蓋をしたまま2分間。ホルモンから水分が出て来ます。
   でてきた水分は臭みの元なので、捨てます。（蓋を使って水切りするか、ザルに戻して水切りします）

   

5. 5 ニンニク登場。国産のニンニクをタップリ使う事で、ホルモンの臭みが消えてくれます。
   半分に切って、芽を取り除くと、すりおろしが楽にできます。
   海外物は香りが弱いので向きません。

   

6. 6 依然、火は強火のまま。
   水分を切った鍋の中のホルモンの上に、ニンニクをすり下ろします。
   洗い物を減らすため、直接すりおろしていますが、事前にニンニクおろしを作った方が安全です。

   

7. 7 依然、火は強火のまま。
   蓋をして鍋を回してニンニクとホルモンをよく混ぜ、再び蓋をして3分間待ちます。
   ニンニクの良い香りが立ち込めて来たら火が通ってきた証拠。
   次は味付けです。

   

8. 8 お好みの分量「戸村本店焼き肉のたれ」を掛けて出来上がり。
   たれを掛けて30秒程加熱すると、タレとニンニクとホルモンの味がなじみます。