たけのこ、わらびの釜飯★旬に感謝 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   駅弁その他で買った釜飯の釜茶碗を残している方は、このレシピに限らず、是非旬の釜飯を作ってみてください。

2. 2

   たけのこは半切りにし、5カップまたはたけのこが浸かる量の水を鍋に用意し米ぬかで1時間茹でる。その後、冷ましておく。材料に挙げた以外は、他の調理で使うため、冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   わらびは、材料欄で書いた酢水に浸け、苦みと灰汁を取る。その後、5カップほどの水に重曹を入れて沸騰後3分ほど煮ておく。

4. 4

   米は8/10合がちょうど釜にぴったり。材料を釜茶碗に入れ、出汁、醤油、味醂を入れて炊く。

5. 5

   ふたをし、噴きこぼれないように気を付けて炊く。

6. 6

   蒸気が出なくなった頃、様子を見て火を止め、10分ほど蒸らして完成。
   底のおこげも美味しい。