〜五味五色をワンプレートに〜　春ver. レシピ・作り方

Name: 〜五味五色をワンプレートに〜 春ver.
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 【春の炊き込み御飯】; 白米 3合; たけのこ（水煮） 120g; しめじ 100g; 酒 大さじ2; みりん 大さじ1; 昆布だし（顆粒） 小さじ1; 【目玉焼きのお花畑】; 卵（S〜M） 1個; パプリカ 1/3〜1/2; からし水菜 30g; 塩こしょう 少々; 【豚×新タマネギの相性抜群春マリネ】; 新タマネギ 120g; 豚バラ小間切れ肉 60g; ミニトマト 4個; カットわかめ（乾） ４g; レモン汁 大さじ１; 酢 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1; 薄口醬油 8g; 【蒟蒻のピリ辛煮物】; 大根 120g; 蒟蒻 100g; 人参 70g; ごぼう 30g; 小女子 30g; とり野菜味噌（ピリ辛） 15g; 鷹の爪（輪切り） 適量; 【小松菜とマグロのわさび醤油和え】

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約1時間
500円前後

えりマンネ

韓国の食文化である五味(辛・甘・酸・鹹［しょっぱい］・苦)五色(青・赤・黄・白・黒)を取り入れて作ったプレートです。
＊ごはん、目玉焼きは3人前ではありません

材料（3人分）

【春の炊き込み御飯】

白米: 3合

たけのこ（水煮）: 120g

しめじ: 100g

酒: 大さじ2

みりん: 大さじ1

昆布だし（顆粒）: 小さじ1

【目玉焼きのお花畑】

卵（S〜M）: 1個

パプリカ: 1/3〜1/2

からし水菜: 30g

塩こしょう: 少々

【豚×新タマネギの相性抜群春マリネ】

新タマネギ: 120g

豚バラ小間切れ肉: 60g

ミニトマト: 4個

カットわかめ（乾）: ４g

レモン汁: 大さじ１

酢: 大さじ1

オリーブオイル: 大さじ1

薄口醬油: 8g

【蒟蒻のピリ辛煮物】

大根: 120g

蒟蒻: 100g

人参: 70g

ごぼう: 30g

小女子: 30g

とり野菜味噌（ピリ辛）: 15g

鷹の爪（輪切り）: 適量

【小松菜とマグロのわさび醤油和え】

小松菜: 90g

まぐろ（ぶつ切り）: 60g

濃口醤油: 10g

わさび: 2g

いりゴマ: 少々

胡麻油: 少々

作り方

1

【春の炊き込み御飯】
＊甘/白
米をとぎ、タケノコを薄切り、しめじの房を分ける。
2

１の材料に酒、みりん、昆布だしを加え、炊く
（お好みで炊きあがり後生姜や干しえびを入れると風味や色合いが良くなります）
＊１人分の白米の量が50gになる様に盛る。
3

【目玉焼きのお花畑】
＊鹹/黄・青・赤
フライパンにオリーブオイルをひき、火にかける。
太く輪切りにしたパプリカを乗せ、白身を入れ、最後に黄身を入れ、蒸し焼きする。
4

からし水菜は一口大、パプリカは軽く刻む。
塩こしょうは食べる直前にかける。
5

【豚×新タマネギの相性抜群春マリネ】
＊酸/黒・赤・白
豚バラ肉は一口大に切り、軽く茹で、余分な脂を落とす。
タマネギはスライスする。
6

（タマネギの栄養は水に溶けてしまうので水さらしはしない）わかめは水で戻す。
ミニトマトは4等分にする。
全ての材料を入れ、和える。
7

【蒟蒻のピリ辛煮物】
＊辛/赤・黒・白・黄
人参、大根、蒟蒻、ごぼうを少量の水でゆで、あくを取る。
8

とり野菜味噌（なければ味噌で大丈夫です）で味付けし、小女子と鷹の爪を入れ、軽く煮る。
9

【小松菜とマグロのわさび醤油和え】
＊苦/青・赤
マグロは一口大に切る。
小松菜は栄養の流出を防ぐため水で軽く濡らし、ラップをかけてレンジで2分加熱する。（蒸す）
10

小松菜をさました後、材料を和える。