簡単おもてなし！マグロたたき醤油麹漬けワサビソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロを冷蔵庫から出し15分ほど室温においておく。
   ボールに氷水を用意する。

2. 2

   テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、強火で温める。
   マグロを焼き、写真のようにフチが白っぽくなったら他の面も焼く。

3. 3

   フライパンは強火のまま、サッサッと全面を焼いてゆく。

4. 4

   氷水に入れ、加熱の進行を止める。

5. 5

   ペーパータオルでしっかり水気を取る。

6. 6

   醤油、塩麹、みりんを合わせ、ポリ袋に入れ、水気をとったマグロを入れる。
   
   冷蔵庫で2時間寝かせる。

7. 7

   (*)を合わせ、ワサビソースを作り、そぎ切りにしたマグロにかける。