年越しきつねそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕪は葉を切り落として丁寧に皮を剥く。熱湯に葉、蕪を入れて茹でる。葉はさっと湯どおしする程度で引き上げ、蕪は５分煮る。

2. 2

   ゆであがった蕪は冷水で冷やし、葉は食べ易い長さに切っておく。

3. 3

   油揚げは横に半分に切り、それを斜めに三角に切る。砂糖、みりん、醤油、酒を入れて、、、

4. 4

   弱火で蓋をして煮詰める。

5. 5

   ５分程煮たら蓋を開けて、水分がなくなるまで弱火のまま煮る。

6. 6

   指定通り茹でた蕎麦を温めた器に入れ、５の揚げ、半分に切った２の蕪、蕪の葉、斜めにスライスしたかまぼこ、へぎ柚子をおく。

7. 7

   よく温めた麺つゆをかける。好みで七味をふる。