舞茸エキスのゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にほぐした舞茸とコンソメ、蒸発分も考えて４００ccの水を入れて火にかける。

2. 2

   コンソメがしっかり溶けたら、１をこしてスープだけ取り出す。このとき液だけの量が３００cc以下がよいです。

3. 3

   粉ゼラチンを大さじ２の水で溶き、レンジで１０秒チンする。２に入れて良く溶かす。

4. 4

   グラス４つにつぎ分け、冷蔵庫で冷やし固める。そのうちの１個だけは固まったらフォークでひっかきバラバラにしてジュレをつくっておく。

5. 5

   固まったぜりーの上に４で作ったジュレをのせる。

6. 6

   ランプフィッシュの卵です。

7. 7

   ５の上にのせて出す。