簡単に本格味！塩麹ミートソースレシピ・作り方

Name: 簡単に本格味！塩麹ミートソース
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: にんにく ひとかけ; 豚、牛切り落とし肉（合びき肉でも） 計３００～４００ｇ; にんじん 1本; 玉ねぎ １個; セロリ(茎部分） 1本; トマト缶 2缶; 赤ワイン 2分の1カップ; 塩麹 大さじ２～; あればローリエ、オレガノ

1時間以上
1,000円前後

いないいないだあ

塩麹のみの味付けで簡単に奥深い本格味のミートソースに！

みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

にんにくひとかけ
豚、牛切り落とし肉（合びき肉でも）計３００～４００ｇ
にんじん 1本
玉ねぎ１個
セロリ(茎部分） 1本
トマト缶 2缶
赤ワイン 2分の1カップ
塩麹大さじ２～
あればローリエ、オレガノ

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作り方

1 切り落とし肉は包丁で叩き、ミンチ状にする。（手間だけど、ひき肉より美味しくなる！）

野菜全てをみじん切りにする。
2 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら他の野菜を加えて、しんなりして色づくまでじっくり炒める。
3 野菜を一度取りだし、同じ鍋に肉を入れ、炒めるというより焼くイメージで、ばらさずに両面焼き色をつける。
4 赤ワインを入れて煮立たせた後、野菜、トマト缶、塩麹大さじ２を加え、あればお好みでローリエ・オレガノを加えて、汁けが少なくなるまで煮込む。
5 十分煮詰まったら、ローリエは取り除き、塩麹で味を調えて出来上がり。
6 参考記事：いないいないだあのかんたんレシピ「塩麹レシピまとめ」http://ameblo.jp/inaiinaidaa-kitchen/entry-11171113491.html

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

いつものミートソースを塩麹で味付けしてみました。

おいしくなるコツ

野菜は最低限のものだけ書きましたが、お好みでしいたけや茄子などいろいろな野菜を加えてもおいしいです！塩麹を使わない基本レシピ→http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1230000567/

レシピID：1230004992
公開日：2012/01/30

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つくったよレポート（1件）

ｙｂｋｍｋ★
2013/01/18 19:20

塩麹効果ですかね？！

とっても美味しくできました～（*^_^*）

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2012.02.06　13:56

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
2/3からスタート致しました｢塩麹特集｣で、
いないいないだあさんのこちらのレシピをご紹介させて頂きました！

▼塩麹特集
http://recipe.rakuten.co.jp/sp2/shiokoji/top/

今後も素敵なレシピを是非ご投稿下さい♪