パサつかない！しっとり柔らかヒレカツ レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
MomoMama
豚ヒレ肉でもしっとり柔らか〜な豚カツです！炭酸水とマヨネーズがポイント！試合や試験前日の願掛けに我が家では定番のカツ！余ったら冷凍してお弁当にも！
材料（4人分）
- 豚ヒレ肉 500〜600g
- 炭酸水 200mlくらい
- ①マヨネーズ 大さじ1くらい
- ①塩胡椒 少々
- ②小麦粉 大さじ4(約36g)
- ③卵 1個
- ③酒 大さじ1
- ④パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 豚ヒレ肉は約1〜2センチ厚に切り、包丁で両面軽く叩いておく。
- 2 ボウルにお肉と炭酸水を入れ、そのまま30分ほど室温に置いておく。お肉全体が炭酸水に浸るように。
-
3
ボウルを傾けて、炭酸水を出来る限りザーッと捨てる。
ペーパーなどでキッチリと水気を拭き取らなくても大丈夫！ - 4 ①②③の順でお肉に揉み込んだら、④パン粉を全体にしっかり密着させる。
-
5
160〜170度の油で3分半揚げる。(薄い狐色)
油はしっかりとお肉全体が沈むくらい多めの方が上手にあげられます。 - 6 油から引き揚げたら、3分ほど網の上で休ませ、余熱で火を通す。
- 7 180度の油で30秒ほど二度揚げしたら完成！(こんがり狐色)
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MomoMama
食品メーカーで働く3歳娘ママ(･o･)
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