【しっとり柔らか】鶏ムネ肉で塩麹鶏ハム レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
MomoMama
塩麹の力で旨みアップ！！！低温調理器でしっとり柔らかに仕上がります。まとめて作ってストックしておくと、サラダにちょこちょこのっけたり便利です！
材料（4人分）
- 鶏ムネ肉 2枚(約700g)
- 塩麹【レシピ1220032052】 30g
作り方
-
1
鶏ムネ肉と塩麹を耐熱ポリ袋(アイラップ使用)に入れ、揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かす。
-
2
低温調理器(我が家はアイリスオーヤマの電気圧力鍋)で65℃で60〜70分加熱する。
※完全に水に浸かるようにお皿や鍋蓋などで重石をしてください。
- 3 取り出したら、そのまま粗熱を取り冷ます。
-
4
薄くスライスしたり、手で割いたり、お好みの食べ方で。
冷蔵で1週間程度日持ちします。 -
5
低温調理器がない場合は炊飯器の保温モードでも可！
機種にもよりますが、大体保温温度は70℃くらいです。
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食品メーカーで働く3歳娘ママ(･o･)
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ほこ95742023/12/04 19:22
しっとりしておいしかったです。
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