圧力鍋で柔らか　豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに油を引き、豚バラ肉を塊のまま脂身を下にして焼き色がつくまで焼き熱湯をかけて油を落とす。豚肉に味が染みるようにフォークで穴を空けて５cm角に切る。
   ネギは4cm幅に切る。

2. 2

   圧力鍋に豚バラ、長ネギ、ショウガ、水、焼酎、砂糖、みりん、しょうゆを入れる。
   蓋をして強火にかけ、おもりが浮いてきたら弱火で圧力をかけて８分、圧力を抜いて２５分煮て火を止める。

3. 3

   圧力が下がったら蓋をあけ、ゆで卵を入れる。
   再度、蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火で３０秒、圧力を抜いて２分煮て火を止める。

4. 4

   圧力が下がったら蓋をあけ、強火で煮て煮汁が半分くらいになるまで、ときどき混ぜながら煮詰める。
   5ミリ程度に切って、茹でたほうれん草をつけてもいいです。