簡単／カリふわとろ～り揚げ出し豆腐◆夜食にも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐を6～8等分に切ります。

2. 2

   水気をしっかりと切り、キッチンペーパーで包みます。
   均等になる様に重石を乗せて15分。
   キッチンペーパーを取り替え、上下をひっくり返して15分。
   合計30分～1時間程水切りします。

3. 3

   片栗粉,小麦粉をふるって合わせ、豆腐に満遍なくたっぷりとまぶし余分な粉は落とします。
   
   ※ハケで払うと楽
   ※水分が出てベタつくので、粉をまぶしたら直ぐに揚げる

4. 4

   フライパンに油を入れ、170℃になったら豆腐を入れます。
   焼き色が付いたら返し、スプーンで油を掛けながら表面がカリッとするまで揚げ焼きします。
   
   ※くっ付き易く崩れ易いので注意

5. 5

   鍋に水,ほんだし,醤油,みりんを入れて一煮立ちさせます。
   余った粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。

6. 6

   油を切った豆腐に餡をたっぷりと掛けます。
   お好みで薬味を盛り付ければ出来上がり★