半端なモモドリさん助け隊！あぶらげと鶏の炊いたん レシピ・作り方

作り方

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   鶏炊き込み用、というモモ肉の細切れがいつだか安かった。使うことなく冷蔵庫でしばらく寝かせて…１か月めにいよいよ、重い腰を上げて調理開始。

2. 2

   栃尾の油揚げ、という巨大で立派なそれがあったんですけど、この半端なトリに合わせる大きめ食材が見当たらず…
   もったいないけど解凍します。

3. 3

   にんじんは先っちょ２ｃｍない位でいい、千切りにして鍋に…。
   これはテフロン加工のそれですので油はいりません。
   
   鍋内でお肉に…人参も一緒でいいや、お粉をまぶします。

4. 4

   弱めの中火を付けて蓋して５分。たまに除いて炒めてあげて。
   
   を、している間にあぶらげで遊び…じゃなかった、切りわけます。
   
   熱湯ふりかけて表面の酸化した油を取り除きます。

5. 5

   大変大きなそれなので、いったん水平方向に包丁入れて厚みを半分にし、それから縦割り、そしてっから端からとんとん、千切りにします。

6. 6

   あぁもったいないなぁこの大きさをコマギレなんて…。
   後悔はさておき、タイマー鳴いたら鶏人参はくぶ型火が通っている状態。
   
   モモドリさんだから結構油脂を出してるよ。

7. 7

   これからあぶらげも入るからね、油抜きしたって言っても熱湯ぶっかけた程度です。
   
   キッチン紙を突っ込んでふき取ろう。
   念のためそれは難燃性のものにしてください。

8. 8

   ねんのためなんねんせい…好きだなぁこのフレーズ…。
   
   言葉遊びはさておき、鍋に油揚を入れてそれからしめじ…は、石づきをとって半分の長さに切ってあります、冷凍しておいたもの。

9. 9

   そのまんま鍋にからころーっと入れる。
   鍋内あっという間に気温が下がり、静かになりますが焦って火力はあげないで。
   
   じっくりゆっくりソーテーするよ。

10. 10

    しめじがうるうるしてきたら味を入れる。
    
    一旦火をとめ、お砂糖ぱらぱら、お酒、お醤油ジャー。
    
    お酒は調理酒ではなく飲んでおいしいちゃんとしたものを、が母の教え。

11. 11

    全てを入れてまぶして再び弱めの中火を付けて沸くまで炒める。
    もう鍋から離れないでね、からころ炒り煮し、汁気がなくなったらダン。
    
    余裕があるなら一旦冷ますと味が落ち着きます。

12. 12

    考えてみたら炊き込みご飯用の鶏を使って具がそんなん。
    
    白いごはんに合わないわけがない、色は悪いがホッとするようなモウイッピンができました。
    
    大人は七味をふってどうぞ。