大小フライパンを活用して、野菜たっぷり春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのフライパンにサラダ油を入れる。
   
   Aを極みじんぎりにして弱火にかけて炒めて香りを出す。

2. 2

   豚肉を加えて弱火のままじっくり炒める。
   
   その間に、玉葱を繊維に沿ってなるべく薄くスライスする。
   
   ７割くらいお肉の赤味がなくなってきたら、玉葱をバラバラにして加え中火で炒める。

3. 3

   しめじは、ざく切りにする。
   （バラバラにして冷凍したものなら、凍ったまま袋に入れて手で揉むと崩れてちょうど良くなります）
   
   長茄子は8mm角に切る。
   パクチーはみじん切り。

4. 4

   玉葱に油が馴染んだら、手順３で切った野菜を加えて炒める。玉葱がクタクタになるまで炒める。
   
   その間に卵を割り、マヨネーズを加えて良く混ぜ溶いておく。

5. 5

   フライパンの端に具を寄せて、空いた部分に残りの油（小さじ２）加えて卵を流し入れる。
   スクランブルエッグの要領で混ぜながら、完全に固まる前に具に混ぜる。

6. 6

   もやしは洗って水を切り、手で握ってポリポリと折っていく。
   玉葱に火が通ったらもやしを入れる。
   サックリ混ぜてBを加えて良く混ぜる。

7. 7

   もやしに火が通ってきたら、長さを半分にして小さく割いたカニ風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉を入れて2～３分炒める。

8. 8

   16等分して、春巻きの皮に包み水溶き小麦粉で端を留める。
   
   ※包んだら留めた部分を下向きに置いていく。

9. 9

   小さめのフライパンに多めの油を入れて温め、留めた面を上向きに春巻きを２～３本ずつ揚げていく。
   
   ※油がなくなってきら少し加えて次を揚げる。

10. 10

    ＜タレ＞の材料を良く混ぜて小皿に入れる。
    
    春巻きに少しつけてお召し上がりください。