【ヘルシー鍋】鮟鱇と鶏巾着の寄せ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は1~1.5cmの輪切りにして十字に隠し包丁を入れる。
   人参は1.5cmの厚みの輪切り。
   それぞれ皮は剥く。
   
   白滝はアク抜き済みでない場合は、下茹でしておく。

2. 2

   大きな鍋に昆布を入れて水を注ぎ、大根、人参を10分煮てアクが出たら取り除く。

3. 3

   10分待たずに、斜めに切った長葱も加える。
   
   白滝も小分けして結んだら加える。
   
   焼き豆腐は６～８等分に切って加える。

4. 4

   油揚げをレンジで少し温めて、キッチンペーパーに包んでしっかりと握って油を吸い取る。
   半分に切る。

5. 5

   鶏肉を一口大のそぎ切りにして、醤油を振りかけて揉みこむ。
   油揚げに均等に分けて入れ、切り口を折り込んで爪楊枝で留める。

6. 6

   鍋に日本酒を注ぎ一口大に切った鮟鱇を入れる。鶏入りの巾着も加える。蓋をして巾着の中まで火を通す。

7. 7

   舞茸は手でほぐしておき、巾着に火が通る頃に鍋を加える。
   蓋をして2分ほど煮込む。

8. 8

   2種類の味噌を溶きいれて出来上がり。
   
   ※麦味噌で味の濃さを調整してください