フライパンで、すき焼き風野菜たっぷり牛鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥いて5mmの厚さで輪切りか半月切りにする。
   
   白菜は３～４cm角に切る。
   
   春菊と３～４cmに切り、茎の太い部分のみ別にしておく。
   
   葱は1cmくらいに小口切りにする。

2. 2

   牛蒡はタワシて良く洗い、ささがきにして水に数分さらす。
   太めに切る場合は、下茹でしておく。
   
   卵は溶いておく。

3. 3

   フライパンに牛脂を入れて弱めの中火にかけ、全体に塗るように溶かす。
   
   大根を全て入れて透明感が出てくるまで焼く。

4. 4

   ＜１　焼いて食べる＞
   大根をよけて、真ん中で牛肉を２～４枚焼いて、小さじ２の砂糖と醤油で味付けして食べる。お好みで溶き卵を使う。

5. 5

   ＜２　蒸して食べる＞
   ゴボウを加え、上に残りのお肉の半分を乗せて残りの砂糖と醤油、みりんをかける。
   お肉の色が変わるまで蓋をして蒸す。
   
   お肉や野菜を少し食べる。

6. 6

   ＜３　煮て食べる＞
   葱、春菊、白菜を入れて蓋をする。野菜から水分が出たら、残りのお肉を加えて煮てお召し上がりください。

7. 7

   ※煮詰まって味が濃くなったら湯を注す。
   ※野菜の水分で薄くなったら１：２：１の割合で砂糖、醤油、みりんで割り下を作って加える。（分量外）