苦瓜とかりかり鶏皮のビリビリホワイトペッパァ真夏味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にがうりのワ・タネまだとっている人はいますか？
   騙されたと思って試してほしい、縦割り後、それらのついたまんま薄切りに。
   厚みはそうだね、にがうりのつぶつぶ２れつぶん位。

   

2. 2 手ぇねとねとにつき写真はありませんが、鶏皮はハサミを使って下ごしらえ。ごっそりついた脂は切り取るが、とれないそれは気にしない。
   
   引っ張って端からつまみやすい大きさに刻む。
3. 3 気にしないって、鶏の脂って気になるわよぅという貴女、ご安心ください。
   
   てゆうかフライパンに油なしでじりじり炒めるとたっぷり油、出てくるからね、それでかりかりになるまで自分揚げ。

   

4. 4 自分から出てきた油で揚げるって意味ね。
   ジョニビ語はさておき、キッチン紙を数枚使って気のすむまで油を吸い取ってください。
   
   ガス火の方は念のため難燃性のそれを使って。

   

5. 5 パン内がすっきりしたところでにがうり、入りマースぼーん！！
   
   しっかり鶏脂、吸い取ったんでけっこうパン内かさかさ、最低限の油でにがうり炒めてる感じ、いいぞいいぞ。

   

6. 6 ワ・タネがあるからしっかり炒めなきゃって思うでしょお。
   でもね大丈夫、にがうりの歯応え残る程度でも。中火で２分位かなぁ。
   とにかくお好みのしゃきしゃき加減になったら火を止める。

   

7. 7 最後に高い位置からお塩をさらさら、ホワイトペッパーは思い切ってパン底が砂浜みたいに…はやりすぎだが、くしゃみが出るまでふってみよう。
   
   パンごとゆすってしっかり絡めて出来上がり。

   

8. 8 ところで最初にふれたけど、ゴーヤのワ・タネはこんな感じ。
   ワタが残ってるのはお浸しに使ったそれだからだが、うろについてた分はしょぼんでなくなっちゃう。
   はぐれたタネは超カリカリ。