お酒もご飯も進む！たっぷり生姜の鯛のあら炊き♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量外のお湯を沸かし、沸々してきたらきれいに洗った鯛のアラを入れ、身の表面が白くなったら水を溜めたボウルに入れます。

2. 2

   ボウルに溜めた水の中で優しくそっと指の腹で、残ってるウロコや汚れをしっかりと取り除きます。お水を替えてしっかりきれいに洗います。

3. 3

   生姜のきれいな面を薄く切り細く切ります。水にさらしてしっかり流水で洗って水切りしておきます。ぽこぽこしてる皮の面は適当な大きさに切っておきます。

4. 4

   お鍋に、きれいに洗った鯛のアラ・三温糖・酒・生姜の皮の部分・水を入れ火にかけます。

5. 5

   グツグツ煮立ったら、2〜3分煮て灰汁が出てきたら救いとってから、醤油を加えます。

6. 6

   アルミホイルで落とし蓋をし、少し火力を弱めて15分くらい煮ます。

7. 7

   アルミホイルを外し、火力が足りを少し強めて煮汁がツヤツヤになるまで煮詰めます。お皿に盛って、針生姜をたっぷり乗せて出来上がり〜☆