カボチャのワタを捨てずに！四角いカボチャのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャは丸ごと１０分レンジ加熱してから、切って種とワタを取り除き、種を全て除いたワタ部分と、重量が足りなければ実の部分を使用。（この時点での重量140g）

2. 2

   ワタの部分は水分が多いため、ラップをせずにレンジで4分ほど加熱して水分を飛ばす。
   火が通り色が褐色になったら、良く混ぜる。（この時点では、重量は120gほどに減ります）

3. 3

   シナモン、白コショウ、塩、半量の小麦粉を加えて良く混ぜ、オリーブオイルと残りの小麦粉を入れて捏ねる。
   水分が多い場合は、小麦粉を追加。

4. 4

   掌に粉をつけ、12等分して生地を丸める。親指と人差し指で潰して、端を四角く整えて打ち粉したキッチンペーパーに並べていく。

5. 5

   ※茹でる時の火通りを考えて、四角の真ん中は指で押さえて凹ませて成形する。

6. 6

   30分ほどそのまま自然乾燥させ、すぐ食べない場合は冷蔵庫で保存。

7. 7

   たっぷりの湯に、塩（分量外）を入れ沸騰した、ニョッキを茹でる。
   浮かんできたら茹であがりです。

8. 8

   お好みのパスタソースでお召し上がりください。
   
   バターと蜂蜜、バターと塩などでも美味しいです。
   
   お餅の代わりにお菓子にアレンジも可能です。

9. 9

   ワタ以外の部分は、その他のレシピで丸ごと残さず使えます。
   丸ごとカボチャのシチューのレシピID：1220012159
   カボチャの種のおつまみレシピID：1220012154