アクアパッツァ風イタリアン網焼き帆立 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝の剥き方は、レシピID：1220011944を参照ください。

2. 2

   下側の深さがある方の貝の上に、オリーブオイルを少々垂らしてから帆立を乗せる。

3. 3

   香り付けのバターとコショウ、白ワインとエキストラバージンオリーブオイル小さじ１を回しかけて蓋をして火にかける。

4. 4

   蓋にする貝殻は、前後を逆向きにすると外す時に取りやすいです。

5. 5

   しっかりと沸騰させて、吹きこぼれないように火加減をする。
   1分程度で裏返して、再び蓋をしてヒモに火が通ったら火を止める。
   
   ※お刺身用でない時は、貝柱の中まで火を通す。

6. 6

   蓋を外して、オリーブオイル少々に、塩・コショウで味を調えて出来上がり。

7. 7

   ※普通に焼くよりも汁が多いので、こぼれないように注意する。