骨付き肉で豪華な気分！スペアリブ用の豚肉でワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジッパー付袋に豚肉とワインを入れて、1晩以上漬けておく。

2. 2

   浸けたワインは捨てて、お肉だけ取りだして塩コショウをする。炭酸水を注ぎ入れた圧力鍋にお肉を入れ、ローリエを乗せる。
   
   ※先に鍋に炭酸水を入れておく方が良いです。

3. 3

   蓋をして加熱し、加圧が始まったら火を弱めて5分。火を止めてフロートが落ちるのを待つ。

4. 4

   ＜野菜の準備＞
   ニンニクは皮を剥いて輪切り。
   人参は皮を剥いて乱切り。
   じゃがいもは皮を剥いて大きめの一口大に切る。
   玉葱は、６～８等分の櫛形に切る。

5. 5

   鍋が開けられるようになったら、鍋の縁に固まったアクをゴムベラ等で綺麗に剥がして、茶こしや小さめのザル等で濾しとる。
   
   ※丁寧に作る場合は、具を取り出して、ザルで濾しても可。

6. 6

   切った野菜を圧力鍋にすべて入れ、その他A材料を全て加える。
   舞茸は最後に手でほぐしながら上に乗せる。

7. 7

   蓋をして、圧力がかかりだしたら火を弱めて5分煮る。
   再び、自然に開けられるまで放置して減圧する。

8. 8

   コンソメを砕いて溶かし入れ、トマトピューレとココアパウダーを加えて混ぜ溶かす。
   
   ※煮崩れるのでかき混ぜずに、スープだけをお玉で掬って混ぜて下さい。

9. 9

   黒こしょうを挽いてできあがりです。
   
   完成写真は、香り付けにバターをほんの少しと飾りに茹でたブロッコリーを添えてあります。