昆布が多すぎると昆布の味が強くなってしまうので、1切れのサヨリに対して、親指と人差し指で摘まむ程度のおぼろ昆布を薄く巻きつけるくらいがちょうど良いです。
お寿司屋さんで梅肉和えで食べたり、濃い昆布ダシをかけて食べたことがあったので、何か風味やダシの旨みを加えた方がサヨリは美味しくなると覚えて、ちょっと工夫しました。
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