【減塩】海老ダシたっぷり♪エノキのおろしポン酢かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にダシ汁を入れて温める。
   
   ※今回は、昆布水100mlにつきに干しエビ5尾程度の割合で圧力鍋で10分煮出して濾したダシ汁を使用。

2. 2

   エノキの石づきを切り落として、手でほぐして鍋に加える。
   蓋をして沸騰しない程度の火加減で数分加熱。
   
   ※ダシ汁が少なめの場合は、途中で天地を返して下さい。

3. 3

   すぐ食べる分だけエノキを器に盛り付け、おろしポン酢を適量かけて、わさびを添えて完成。
   ※減塩中の方は、ポン酢を使わないか、もしくは加減する。

4. 4

   ※食べきらない場合、煮汁と一緒に冷蔵保存。
   ※残ったおだしは、キノコの旨みも加わって更に美味しいので、汁物や煮物に再利用すると良いです。