いわしと塩麹入りハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎはみじん切りにする。
   
   しょうがはすりおろす。
   （市販のチューブで代用できます）

2. 2

   ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでこねる。
   
   いわしとねぎ、卵、塩麹、パン粉を加えてよく混ぜる。

3. 3

   8等分して丸め、小判型にまとめる。
   
   片面だけ中央を軽く指で押してくぼませる。

4. 4

   フライパンに油を熱し（分量外）、くぼませた面を上にして、やや強めの中火で1分～1分半ほど焼く。

5. 5

   焼き色が付いたら裏返して弱火に下げ、ふたをして4分ほど焼く。
   
   中まで火が通ったら火を止めて、お皿に盛る。

6. 6

   フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
   
   ★コツ★
   旨みは活かすため洗わないこと。

7. 7

   ソースの材料をすべて入れ中火にかけ、残った旨みを取り込むようにフライパン全体を使ってかき混ぜながら軽く煮詰める。（1～2分）
   
   出来上がったソースをハンバーグにかけて完成。

8. 8

   今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。