超夏辛！ひーひー食べよう麻婆茄子たす豆腐どどん丼！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はしっかり水切りをする。底が平らな容器を置いてその中に豆腐以上に重いものをのせる。
   どんだけ念入りだ？ってゆうぐらい重なってるねおかしいね。

2. 2

   ナスは縦半分に切ったあとに背中側にナナメキレメをスパスパ入れる。
   んでひっくり返してナナメナナメに切るのがお気に入り。
   白い面をいっぱい作ってしょませようって魂胆。

3. 3

   フライパンで油をしかずに豆板醤を炒める。これをやると辛さが引き立ち、あと発酵したみそが復活するかなんかするんだって。何にずばり効果的かはっきりしませんがとにかくいいらしいｗ。

4. 4

   豆板醤が焦げないうちにひき肉を入れて炒める。弱火でじっくりやれば脂が出てくるので油をしく必要はないと思ってます。
   出てきた脂でにんにくも炒めよう。
   あ、塩コショウも少々しようかな

5. 5

   お肉がぽろぽろになったらナスごろごろ投入。お肉の脂を絡めるようにしっかり炒める。
   ほろほろ寸前ぐらいになったら甜面醤と紹興酒を入れてざっくりまぶし、フタして蒸し焼き。

6. 6

   マーボーなのに汁気がないので半カップのお水を足しました。いきあたりばったりばっかりでごめんね。
   味付け、薄く感じるようなら甜面醤、じゃんじゃん足しちゃってください。

7. 7

   具を端に寄せ汁エリアに豆腐をどーん！蓋をして弱火で煮込む。
   汁ぎりぎりだけど豆腐をあんましいじくるとむっ壊れるので時々フタをあけて汁をかけかけしましためんどくさ。
   ゴマ油で風味づけ

8. 8

   そうだったそうだった長ネギ、麻婆には必須よね、と白い部分を贅沢使い、大き目のみじん切りにしておく。
   豆腐にしっかり色がついたらこれをばらばら。
   最後に粉水を回し入れてどろみづけ。

9. 9

   どどん丼、って書いたけど、お皿しかなかったごめんね小嘘。
   まいっかー、とレタスの上にごはんをもっさり、しっかりどろみがついた８をどっさり乗っける。

10. 10

    具が大きめなのでそれだけをおかずとして楽しむもよし、スプーンで小さく潰してごはんとぐちゃぐちゃ頂くもよし。
    超辛いけど、とうふとおなすがやさしいのでツーペイとも言えるかも。