チョコ隠し味の和風ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りする。
   
   フライパンに油を熱し、薄いきつね色に色づき、しんなりするまで中火で炒める。（5分程度）
   
   ★これにより玉ねぎの甘みが出て美味しくなります。

2. 2

   バットや平皿に移し、冷ましておく。
   
   その間に、牛乳とパン粉を合わせて湿らせておく。

3. 3

   ボウルに卵を溶き、肉としょうゆ、塩、こしょう、あればナツメグを入れて手で混ぜる。

4. 4

   「2」の玉ねぎとパン粉を加え、力を入れて手のひら全体で押すようにして、粘りが出るまで練りこねる。

5. 5

   4等分して丸め、両手でキャッチボールをするように肉を5～6回手のひらに打ちつける。
   
   厚さ2cm程度の楕円形にまとめ、片面のみ中央を軽く指で押してくぼませる。

6. 6

   フライパンに油を熱し、くぼませた面を上にして、やや強めの中火で1分～1分半ほど焼く。
   
   裏を見て焼き色が付いていたらOK。裏返して弱火に下げ、ふたをして4分ほど焼く。

7. 7

   別の鍋にソース用のしょうゆ、みりん、酒、バルサミコ酢、バターを入れて弱火にかける。
   
   ソース状になるまで、時々かき混ぜながら煮詰める。
   
   ★コツ★
   焦げやすいので弱火で。

8. 8

   チョコレートシロップを加えて溶かす。
   
   ★今回は「ハーシーチョコレートシロップ」を使いました。

9. 9

   ハンバーグを器に盛り、上から「8」のソースをかけて出来上がり。