叉焼涼麺専用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩ゆで豚を作る。
   香味野菜と紹興酒、塩と豚バラブロックをそっと鍋に入れる。豚がひたるぐらいまで水を入れて火にかける。
   沸騰したら中火に落として10分ぐらい煮たら火を止め１０分放置。

2. 2

   取り出した豚を洗ってアクを流してよくふきスライスしたら冷やし中華のたれにつけこむ。
   
   冷やし中華のたれは自家製でも市販でもどちらでもいいです。

3. 3

   作っているのは昼、使うのは夜なので、この状態で冷蔵庫で冷やす。
   容器が小さかったのでしみこみにムラがある。
   時どき上下入れかえたりしてしっかりしみこませよう。