ピータンのあの独特の香りはアンモニアなんだそう。 細かく切って、空気にさらされる黄身部分の面をふやすとそれが飛ぶのです。 余談ですが、切り立てフレッシュをいただくほうが好きです個人的には。
ピータンが好きなので、みんなにも好きになってもらいたいと強く願う。
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