ケチャップを使った甘酢あんのミートボール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でよく練る。
   
   ★まずは肉だけを充分に練ることでジューシーに仕上がります。足りないとぱさついてしまうのでしっかりと。

3. 3

   こしょう、卵、水を加えてさらに混ぜ練る。
   
   よく混ざったら、玉ねぎとしょうがを加えて混ぜ合わせる。
   
   片栗粉を加えて、さっくりと混ぜる。

4. 4

   直径2.5～3ｃｍ程度の大きさに丸め、団子状にする。
   
   油を170度に熱し、揚げる。
   （詳しくは「7」）
   
   油をよく切っておく。

5. 5

   その間に、水溶き片栗粉用の片栗粉と水をよく混ぜ合わせる。
   
   フライパンに水を沸かして中華スープの素とケチャップ、しょうゆ、砂糖、酒、酢を溶かす。

6. 6

   肉団子を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を少量ずつ注ぐ。
   
   注ぐごとに素早く全体をよくかき混ぜてとろみをつけ、あんと肉団子を絡ませる。
   
   ふつふつとひと煮立ちしたら出来上がり。

7. 7

   ★目安★
   170度：菜ばしを数ｃｍ入れてみて、全体から泡が出る程度。
   
   ※先の方からだけゆっくりと泡が出るようなら低音。
   入れた瞬間、勢いよく大きな泡が立つようなら高温過ぎです。