ナチュラルな甘さ★にんじんのオレンジ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは皮をむいて薄切りにする。
   
   砂糖大さじ2をまぶして30分ほど置いておく。
   ★これにより味がひきしまります。
2. 2 レモンとオレンジはよく洗って、薄く輪切りにする。
3. 3 鍋に砂糖大さじ2と白ワインを入れて、軽く混ぜ合わせる。
   
   にんじんとレモンを加え、ひたひたにかぶる位まで水を注ぐ。
   ★コツ★
   火が均一に通るよう、なるべく平らに並べます。
4. 4 落とし蓋をして、弱火で8～10分程煮る。
   （詳しくは「7」）
5. 5 アクがあれば取り、オレンジジュースとオレンジの薄切りを加えて、さらに弱火で8～10分程煮る。
6. 6 火を止めて、そのまま冷ましおく。熱が取れれば出来上がり。
   
   ★火を止めた後も触らずそのまま置いておくことで、より味が染み込みます。
7. 7 ★落とし蓋がない場合★
   クッキングシートやアルミホイルで代用。
   
   鍋より一回り小さく切り、蒸気を逃がすための穴を1～数個開けます。
   （続く）
8. 8 （続き）
   浮いてしまう時は割り箸等を重石にします。
   
   落とし蓋により荷崩れを防ぎ、また少ない煮汁でも全体に回りまんべんなく味を含ませることができます。
   
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