圧力鍋で作る簡単レシピ☆トロトロ本格派の豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪豚バラの下ごしらえ①≫
   豚バラブロックを4～5cmに切る。
   しょうがは皮付きのままスライス、にんにくは皮を剥いてスライスする。

2. 2

   ≪豚バラの下ごしらえ②≫
   熱したフライパンに薄く油（分量外）をひき、切った豚バラブロックの全面を焼き目が付くまで弱火でじっくり焼く。

3. 3

   ≪豚バラを下茹でする≫
   圧力鍋に[2]の焼いた豚バラを入れ、●の材料を全て入れて圧力蓋をする。蒸気が上がったら、とろ火にして高圧で20分（低圧なら23分）。その後、自然放置する。

4. 4

   ≪大根を下茹でする≫
   大根は皮を剥いて2～3cmぐらいの輪切りか半月切りにし鍋に入れ、ひたひたの水と一握りの生米を入れて火にかける。串が通ったらOK。

5. 5

   ≪ゆで卵を作る≫
   鍋に1cmぐらいの水を張って卵を入れて蓋をし、沸騰してから弱火で5分、火を止めてから5分放置。殻を剥いておく。

6. 6

   ≪青野菜を茹でる≫
   オクラや青菜（チンゲンサイやほうれん草など）、ブロッコリーなど、好みの青野菜を塩茹でする。

7. 7

   ≪白髪ネギを作る≫
   長ネギの白い部分を4～5cmぐらいに切り、更に縦に半分に切る。中の芯を取り除き、外側の白い部分だけを2mmぐらいの千切りにする。

8. 8

   ≪味付けをする①≫
   自然放置した圧力鍋の蓋を外し中身をザルに上げる。豚バラを取り出し、煮崩れしないように優しく水洗いする。

9. 9

   ≪味付けをする②≫
   圧力鍋に■の材料を全て入れてよくかき混ぜ、下茹でした[8]の豚バラと[4]の大根を入れて圧力蓋をする。蒸気が上がったら、とろ火で高圧で10分（低圧なら12分）。

10. 10

    ≪味付けをする③≫
    鍋に1分以上流水をかけて急冷する。圧力蓋を外してハチミツと[5]のゆで卵を入れて、煮汁を肉にからめながら少し煮詰める。

11. 11

    ≪器に盛り付ける≫
    お皿に豚の角煮と付け合わせを盛り付け、お好みで和からしを添えて出来上がり。