ヴィシソワーズの冷製パスタ風そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギ、じゃがいもは皮を剥いて1cm程度にスライスする

2. 2

   スライスした野菜を白だしかコンソメスープや固形ブイヨン等で柔らかくなるまで煮る。
   
   白だしの場合は塩コショウで軽く味付けをしておくが、固形スープを使う場合はそのままで。

3. 3

   柔らかくなれば、火から下ろし、牛乳を加え（冷ます為にここで牛乳を入れる）ミキサーやフードプロセッサーにかける。　どちらも無い場合は漉し器で裏ごしをする。

4. 4

   あら熱が取れたら冷蔵庫で冷まし、充分に冷えたら味見をし、塩コショウ、しょうゆ等で味を調整する。

5. 5

   そうめんを茹で、氷水で冷やした後に良く水気を切り、4と合わせ、お好みでパセリやプチトマト等を入れて盛りつける。