しっとりふわふわの幸せ！丸ごと苺のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は室温に戻す。その間に他の材料を量っておく。
   オーブンは200度に予熱する。
   天板にクッキングシートを敷く。
2. 2 イチゴは洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を取り、へたを切り取る。
   8～12個ぐらい切らずにおいておき、残りは縦に4等分に切る。
3. 3 卵（全卵）をボウルに割りいれ砂糖を加え、湯銭にかけてハンドミキサー（高速）で泡立てる。
   「の」の字がかけるぐらいになったら湯銭を外し、さらに跡が消えないぐらいにしっかり泡立てる。
4. 4 ハンドミキサーを低速にしてキメを整え、薄力粉とコンスターチをふるい入れる。ハンドミキサー（低速）で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. 5 天板に流し込み、表面をならす。少し高い位置から天板を落とし、空気を抜く。
   （天板の裏をトントン叩いてもOK）
6. 6 200度に予熱したオーブンで10分焼く。
7. 7 一旦オーブンから取り出し、向きを反対にし（手前にあった側を今度は奥にする）、さらに予熱なしの200度で2～4分焼く。※実際には180度ぐらいになります。
8. 8 焼き上がったら、すぐに少し高い位置から天板ごと落とし、焼き縮みを防ぎます。
9. 9 固く絞った濡れふきんかラップをふんわりかけて冷ます。
10. 10 ボウルに生クリームと砂糖と、お好みでラム酒やブランデーを入れて堅くホイップする。
11. 11 生地が冷めたら、ゆっくりクッキングシートを剥がし、シートの上にのせたまま、生クリームを塗る。（焼き面は上。）
    クリームは、巻き始めの方を多めに、最後の方を少なめにする。
12. 12 （巻き始めの）端から3～5cmにイチゴ（丸ごと）をのせ、そこから8～10cm離したとこに縦4等分に切ったイチゴを3列並べる。
    少しずつ丁寧に巻いていく。
13. 13 巻いたケーキをラップで包み、冷蔵庫で半日ぐらい休ませたら出来上がり☆
    ケーキを切る時は、包丁を温めてから切るとキレイに切れます。