材料（3人分）
- うどん玉
- ３玉
- 万能ねぎ
- 適量
- なめこ
- １袋
- えのき
- １袋
- しめじ
- １パック
- 舞茸
- １パック
- にんにく
- 大１かけ
- 酒
- 大さじ３
- 砂糖
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ1/2
- 醤油
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ２
- かたくり粉
- 適量
- ■ ●手作りうどんつゆ
- かつおとこんぶの出汁
- １５００ml
- 酒
- 大さじ２
- 塩
- 小さじ３
- 醤油
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ２
作り方
-
- 1
-
- 茸は食べやすい大きさにきる。
かつおと昆布のだしと。酒、塩、醤油、みりんでうどんのつゆを煮立て作っておく。
-
- 2
-
- にんにくは包丁の腹でつぶす。
万能ネギをきざんでおく。
-
- 3
-
- フライパンに油をしき、ニンニクを炒め、香りがしてきたら茸全てを炒める。酒、砂糖、塩、醤油、みりんを入れ、とろみをつける。
-
- 4
-
- １で作ったうどんつゆの中でうどん玉を煮込む。
-
- 5
-
- うどんを器に盛り、つゆを入れ、３で炒め、とろみをつけた茸あんをうどんの上にのせ、万能ネギをちらして完成です。
きっかけ
お鍋で余った〆のうどん、茸などを使ったあまりもの料理
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