豆腐でヘルシー！エッグベネディクト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソースを作る。
   黄卵と水を湯煎(60〜70度)にかけつつ、泡立て器でもったりするまで混ぜる。

2. 2

   1に溶かしバターを少しずつ入れ、レモン汁、塩、胡椒で味を整える。＊バターの塩分によって味が変わりやすいので味見をしつつ作りました。

3. 3

   木綿豆腐の水を切り、厚さ2センチ程に切って、フライパンにオリーブオイルをひき、焦げ目がつくように焼いていく。

4. 4

   ポーチドエッグを作る。
   卵は常温にし、まず一つ小さなボールに割り入れておく。沸騰したお湯に酢をいれ、菜箸でぐるぐるとまぜたら、中火にして渦の真ん中に卵を一つ入れていく。

5. 5

   4を4回繰り返し、ポーチドエッグエッグが4つ出来たら、キッチンペーパーで水切りをしておく。

6. 6

   皿にキャベツをそえ、焼けた豆腐に生ハム、ポーチドエッグをのせ、湯煎で温めなおしたソースをかけたら出来上がり。