豆腐でヘルシー！エッグベネディクト レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
ソースを作る。
黄卵と水を湯煎(60〜70度)にかけつつ、泡立て器でもったりするまで混ぜる。 -
2
1に溶かしバターを少しずつ入れ、レモン汁、塩、胡椒で味を整える。＊バターの塩分によって味が変わりやすいので味見をしつつ作りました。
- 3 木綿豆腐の水を切り、厚さ2センチ程に切って、フライパンにオリーブオイルをひき、焦げ目がつくように焼いていく。
-
4
ポーチドエッグを作る。
卵は常温にし、まず一つ小さなボールに割り入れておく。沸騰したお湯に酢をいれ、菜箸でぐるぐるとまぜたら、中火にして渦の真ん中に卵を一つ入れていく。
- 5 4を4回繰り返し、ポーチドエッグエッグが4つ出来たら、キッチンペーパーで水切りをしておく。
-
6
皿にキャベツをそえ、焼けた豆腐に生ハム、ポーチドエッグをのせ、湯煎で温めなおしたソースをかけたら出来上がり。
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