手羽元と大根の煮物☆かつお節が決め手！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は薄めの輪切りにし、皮を厚めにむく。お米のとぎ汁と鍋に入れて、大根が透明になるまで下ゆでする。

2. 2

   鍋に昆布を入れ、その上に下ゆでした大根と手羽元を並べ、浸かる程度に水を入れ、酒も入れる。この状態で沸騰してから15分煮る。中火。

3. 3

   みりんとしょう油を加えさらに、20分煮る。火は必ず弱火で、汁がなくならないように気をつける。

4. 4

   フタをせずに強火にし、かつお節を入れます。最後に味を塩で整える。水分を少し飛ばしたら完成です。