基本の白干し梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅は黄色く香りが出るまで追熟させておく。

2. 2

   漬けダル、重石、蓋をホワイトリカーで拭いてカビらないように乾かしておく。

3. 3

   梅を洗い、ザルにあげておき、水がきれたら、爪楊枝でへたを取リのぞきます。

4. 4

   器にホワイトリカーを適量入れ、梅をくぐらせ、一並べしたら、塩とザラメを適量いれまた梅を並べて塩・・・と漬けダルに入れる。

5. 5

   最後に残った塩・ザラメ・焼酎100ｃｃを回しいれ。
   重しをして冷暗所に置いておく

6. 6

   １週間もすれば梅酢が上がってきます。カビがないかチェックして、土用干しします。
   天気のいい日2～３日時々ひっくり返しながら外で干す。

7. 7

   夜は室内に入れています。
   干しあがったら容器に入れる。しっとりしたほうがいい方は、シソ入りの梅酢に入れる。