基本の白干し梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅は黄色く香りが出るまで追熟させておく。
2. 2 漬けダル、重石、蓋をホワイトリカーで拭いてカビらないように乾かしておく。
3. 3 梅を洗い、ザルにあげておき、水がきれたら、爪楊枝でへたを取リのぞきます。
4. 4 器にホワイトリカーを適量入れ、梅をくぐらせ、一並べしたら、塩とザラメを適量いれまた梅を並べて塩・・・と漬けダルに入れる。
5. 5 最後に残った塩・ザラメ・焼酎100ｃｃを回しいれ。
   重しをして冷暗所に置いておく
6. 6 １週間もすれば梅酢が上がってきます。カビがないかチェックして、土用干しします。
   天気のいい日2～３日時々ひっくり返しながら外で干す。

   

7. 7 夜は室内に入れています。
   干しあがったら容器に入れる。しっとりしたほうがいい方は、シソ入りの梅酢に入れる。