鶏チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ももの部分を均等な厚さになるように開く。

2. 2

   綺麗に開いたももと、せせり2本用意する。

3. 3

   下味程度に軽く塩をふる。

4. 4

   ガーゼとタコ糸を用意します。

5. 5

   真中にせせりを乗せ締めるように巻く。

6. 6

   写真のようになるべく同じ太さになるように巻く。

7. 7

   更に、ガーゼで締めるように巻く。

8. 8

   短いタコ糸で片方縛る。

9. 9

   長いタコ糸でもう片方も縛る。

10. 10

    長い方のタコ糸を手の外側にまわし

11. 11

    そのまま輪を作りながら

12. 12

    ガーゼで包んだ鶏肉を通します。

13. 13

    引っ張りながらよく締めて下さい。

14. 14

    繰り返し行い最後までタコ糸で締めて下さい。

15. 15

    最後までいったら、短い方のタコ糸としっかり結んで置く。

16. 16

    鶏ガラスープに残り野菜（玉ねぎ・人参・長ネギ等）に昆布を入れ煮立たせたら、縛って置いた鶏肉を入れます。

17. 17

    沸騰したら、中火で20分～30分ゆでます。

18. 18

    醤油の入ったジップロックに入れ空気を抜き30～40分漬け込む。

19. 19

    漬け込んだら醤油を切り冷蔵庫で1日〆る。

20. 20

    1日寝かしたチャーシューはガーゼとタコ糸を外す。

21. 21

    0.5ｍｍ幅にスライスする。

22. 22

    鶏ダレを満遍なくかける。

23. 23

    最後に刻み葱を散らして出来上がり♪