鶏チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ももの部分を均等な厚さになるように開く。

   

2. 2 綺麗に開いたももと、せせり2本用意する。

   

3. 3 下味程度に軽く塩をふる。

   

4. 4 ガーゼとタコ糸を用意します。

   

5. 5 真中にせせりを乗せ締めるように巻く。

   

6. 6 写真のようになるべく同じ太さになるように巻く。

   

7. 7 更に、ガーゼで締めるように巻く。

   

8. 8 短いタコ糸で片方縛る。

   

9. 9 長いタコ糸でもう片方も縛る。

   

10. 10 長い方のタコ糸を手の外側にまわし

    

11. 11 そのまま輪を作りながら

    

12. 12 ガーゼで包んだ鶏肉を通します。

    

13. 13 引っ張りながらよく締めて下さい。

    

14. 14 繰り返し行い最後までタコ糸で締めて下さい。

    

15. 15 最後までいったら、短い方のタコ糸としっかり結んで置く。

    

16. 16 鶏ガラスープに残り野菜（玉ねぎ・人参・長ネギ等）に昆布を入れ煮立たせたら、縛って置いた鶏肉を入れます。

    

17. 17 沸騰したら、中火で20分～30分ゆでます。

    

18. 18 醤油の入ったジップロックに入れ空気を抜き30～40分漬け込む。

    

19. 19 漬け込んだら醤油を切り冷蔵庫で1日〆る。

    

20. 20 1日寝かしたチャーシューはガーゼとタコ糸を外す。

    

21. 21 0.5ｍｍ幅にスライスする。

    

22. 22 鶏ダレを満遍なくかける。

    

23. 23 最後に刻み葱を散らして出来上がり♪