絶品おつまみ♪豚軟骨とこんにゃくの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず豚軟骨の下処理をします。
   鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚軟骨をさっと茹でこぼす（＝水から茹でて、沸騰したらざるに上げます。この一手間で脂や灰汁（の一部）が取り除けます）。

2. 2

   次に豚軟骨が柔らかくなるよう火を通します。
   圧力鍋に☆の材料と豚軟骨を入れ、蓋をして温め、圧がかかったら弱火で２０～３０分（コツ参照）。火を止めて放置（この間、手順３へ）。

3. 3

   こんにゃくは一口大にちぎる（包丁で切るよりスプーンでちぎった方が味の染みがよくなりますよ）。
   熱湯で１分ほど下茹でして、ざるに上げる。

4. 4

   圧が取れたら、ねぎとしょうがは取り、灰汁をすくう。●を加え、こんにゃくを入れる。蓋を少し開けた状態で（加圧せずに）再び温め、１５～２０分ほど煮る。煮汁がお好みの濃さになれば完成！