ふんわり軽い❣️おからの台湾風カステラ（ココア味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 パウンド型が十分覆える位の広さのクッキングシートをカットする。
   ４四方から切り込みを入れ、折って型に入れる。
   ✳️使用する食材は、前もって計って準備しておく。

   

2. 2 中くらいのボウルに卵白、大きめのボウルに卵黄を入れる。
   卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
3. 3 大きめのボウルに入れた黄身に、ハチミツ、米油、豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

   

4. 4 そこへ、あればバニラオイルを入れて、泡立て器で混ぜる。

   

5. 5 手順４の液に、おからパウダーとココアを振るいながら入れる。
   ✳️ウチでは味噌こしきでふるっています(^^;;

   

6. 6 手順５を、よく混ぜ合わせた写真。
   ✳️オーブンを１６０℃に予熱をかける。

   

7. 7 冷蔵庫から卵白を取り出し、最初、電動泡立て器で高速で３０秒攪拌する。ラカントSを３回に分けて入れ、その都度泡立てる。

   

8. 8 卵白がすくっても落ちにくいくらいになったら、最後に、電動泡立て器を低速で４５秒くらい泡立てる。✳️キメが細かい泡になります。

   

9. 9 ✳️白身を泡立てる時だけ、電動の泡立て器を使います。
10. 10 泡立てた卵白の１／３の量を手順６に入れて、ゴムヘラでよく混ぜる。（白身が見えなくなるまで混ぜる）

    

11. 11 そのあと、残りの白身の半分を入れ、今度は泡を潰さないように、底からすくい上げて切るようにしながら混ぜる。これを２回繰り返えすと生地が完成！

    

12. 12 準備していた型に生地を流し込む。
    竹串を刺して生地の中でクルクル回す。さらに３回位型を低い位置から落として、中の空洞を潰す。
    ✳️アルミホイルで型の外側を下から包む

    

13. 13 ✳️アルミホイルで包むのは、型の下の部分からお湯が侵入するのを防ぐ為です。型がシリコン製ならアルミホイルは不要です。
14. 14 予熱が済んだら型を鉄板に乗せてオーブン（下段）に入れる。
    手前からお湯を鉄板に注ぐ（火傷に気をつけて下さい）
    ✳️１６０℃で３０〜３５分蒸し焼きにする。

    

15. 15 鉄板をゆっくり手前に引き出し、竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり❣️（お湯が残っているのでこぼさないように！）
    生地がついてくるようなら、５分程度追加で焼いて下さい。

    

16. 16 焼けたらオーブンのドアを少し開けた状態で粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、そのままラップ（又は使用していたアルミホイル）で覆い、冷蔵庫で一晩冷やす。

    

17. 17 食べやすいサイズにカットして召し上がれ❣️

    

18. 18 ✳️ベーキングＰを入れずに焼いた写真です（少し割れました）レシピ投稿のトップの写真はベーキングＰを４ g加えています。入れたい方は、卵白を加える前の生地に入れて下さい。