挽肉の旨味がたっぷり❣️ピリ辛麻婆茄子レシピ・作り方

Name: 挽肉の旨味がたっぷり❣️ピリ辛麻婆茄子
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: ナス（５c mの短冊切り） 中３本（４００g程度）; ピーマン（１c m幅の縦切り） 小３こ; ニンジン（スライスした後、１c m幅） ４５g; 舞茸（裂いておく） １／2パック; 青ネギ（小口切り） １５c m; 生姜のみじん切り ひとかけ分; ニンニク（チューブ） ２c m; 合い挽き（豚ひき肉でも！） ７０g; ◉丸鶏がらスープ 小さじ2; ◉甜麺醤 大１; ◉豆板醤 小さじ１／2〜1; ◉豆鼓（無くてもOK） 小さじ１／2; ◉醤油 小さじ1; ◉砂糖 小さじ1; ごま油 小さじ１; 植物油 大さじ２; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ１／2; 水（水溶き片栗粉用） 大さじ2

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はしぽよ

麻婆の素を使わず作る麻婆茄子は、食べ応えぎあり家族にも好評でよく作っています❣️

みんながつくった数 1件

材料（４人分）

ナス（５c mの短冊切り）: 中３本（４００g程度）

ピーマン（１c m幅の縦切り）: 小３こ

ニンジン（スライスした後、１c m幅）: ４５g

舞茸（裂いておく）: １／2パック

青ネギ（小口切り）: １５c m

生姜のみじん切り: ひとかけ分

ニンニク（チューブ）: ２c m

合い挽き（豚ひき肉でも！）: ７０g

◉丸鶏がらスープ: 小さじ2

◉甜麺醤: 大１

◉豆板醤: 小さじ１／2〜1

◉豆鼓（無くてもOK）: 小さじ１／2

◉醤油: 小さじ1

◉砂糖: 小さじ1

ごま油: 小さじ１

植物油: 大さじ２

酒: 大さじ1

片栗粉: 大さじ１／2

水（水溶き片栗粉用）: 大さじ2

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作り方

1

ナスは縦に短冊切りにして、５分程度ひたひたの水につけておく。ニンジンはスライサーで薄くスライスした後、カットする。舞茸もほぐし、生姜をみじん切りに、ネギは小口切りにする。
2

ナスの水気を取り、フライパンに火をつけ、油大さじ1を入れる。強火でナスを入れて２分位炒める。
3

次にニンジンを入れて１分位炒めたら、舞茸、ピーマンも入れて炒め、全体的にしんなりしてきたら一旦取り出しておく。
4

空のフライパンに油大さじ１を入れ、生姜のみじん切り、ニンニクを入れて加熱する（弱火）良い香りがしてきたら、ひき肉を入れて炒め、酒を入れる。◉の調味料とネギも入れて混ぜ合わせる。
5

ひき肉みその味が整ったら、具材を戻入れて絡める。一度火を止め、水溶き片栗粉を廻し入れて混ぜ合わせる。再び火をつけて加熱して、最後にごま油を回し入れたら出来上がり❣️

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

◉の調味料を最初に混ぜ合わせておくとやりやすいです。

きっかけ

市販のは量の増減がしにくいので、自分で調味料を合わせて作っています。甜麺醤がない時は、赤味噌や合わせ味噌で代用して下さい。

公開日：2022/02/07

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このレシピを作ったユーザ

はしぽよいつも目分量で作ることが多いですが、息子へのレシピ保存と自分用の覚え書きで始めました。よく作るご飯物や身近な食材（野菜多め）で手軽に作れるおかず、簡単でヘルシーなパンやお菓子、軽食など体にも優しいレシピを投稿中！手順の写真を増やし、分かりやすく掲載しています❣️ 加齢に伴い、最近のマイブームは緩めの糖質制限やグルテンフリー。食べる事を我慢せず、バランスのとれたメニューを考えています(^-^)