ニラとたまごとキャベツと春雨の中華風おやき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

2. 2

   手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分～１時間寝かせる。

3. 3

   【具を作る】
   ニラは洗ってから粗めのみじん切りにする。

4. 4

   キャベツは熱湯でさっと湯がく。水に取って冷まし、みじん切りにしてから水気をしっかり絞っておく。

5. 5

   春雨は熱湯に２～３分ひたして固めに戻す。粗めのみじん切りにしておく。（完全に柔らかく戻さなくて大丈夫です）

6. 6

   たまごはサラダ油小さじ１をしいたフライパンで細かい煎り玉子にする。

7. 7

   ボウルにニラ、キャベツ、春雨、煎り玉子、しらす、塩、ごま油、オイスターソースを入れてよく混ぜ、具を作る。

8. 8

   【皮で包む】
   寝かせた生地を打ち粉を振った麺台に出して軽くこねる。八等分し、それぞれ軽く丸めておく。

9. 9

   丸めた生地を手でつぶし、麺棒で丸く伸ばす。餃子の皮より少し厚め、直径１４～１５ｃｍが目安です。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

10. 10

    具を八等分し、伸ばした皮の半分にのせる。

11. 11

    皮を半分に折り、ふちの部分を指で軽く押してくっつける。

12. 12

    親指と人差し指で皮のふちをつまみ、裏から表に折り返すようにしてひだをつける。（しっかり皮が閉じていればひだはつけなくても大丈夫です）

13. 13

    【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。

14. 14

    両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして４～５分焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。